Monitoramento do processo de aglomeração de proteínas vegetais em leito fluidizado

Abstract

A aglomeração em leito fluidizado é utilizada para melhorar as propriedades físicas de

pós. O objetivo desse trabalho foi estudar o processo de aglomeração de proteínas vegetais em leito

fluidizado monitorando em tempo real variáveis críticas do processo, a fim de explicar e melhor

compreender a influência dessas variáveis no desempenho do processo e na qualidade do pó

aglomerado. O monitoramento em tempo real da umidade relativa do ar na saída do leito possibilitou

um melhor entendimento dos fenômenos que ocorrem durante o processo. Alta vazão de ligante

aliada à baixa temperatura do ar resultou na predominância do período de umedecimento das

partículas, proporcionando maior rendimento, porém um pó com umidade superior ao aceitável. As

condições do ensaio 4 (T=85 °C e Q=3,5 mL‧min-1

) e do ponto central (T=75 °C e Q=3,0 mL‧min-1

)

foram consideradas as melhores em relação ao rendimento do processo e às propriedades físicas dos

pós, respectivamente, dentre os ensaios que resultaram em pós com umidade aceitável. Os pós

aglomerados apresentaram melhor fluidez, menor tempo de molhamento e maior tamanho de

partículas em relação à matéria-prima, indicando que a polpa de açaí atuou de forma satisfatória

como ligante.