Trabalhos de graduação

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Recent Submissions

  • Desenvolvimento de geleia de morango, 100% fruta, com resíduo da produção vinícola  (Trabalho de conclusão de curso)

    Cury, Ana Beatriz Milat; Zeviani, Gabriela Abreu; Lima, Liz Lairihoy Soares de; Gentil, Valentina Maciel (2024)
    A preocupação com a sustentabilidade e a redução de resíduos tem impulsionado o desenvolvimento de produtos inovadores que aproveitam subprodutos de processos industriais. Dessa forma, o presente trabalho buscou a formulação ...

  • Desenvolvimento de um gelado comestível de polpa de coco verde com probióticos que auxiliam na redução dos sintomas de ansiedade  (Trabalho de conclusão de curso)

    Pavao, Caroline Zimon; Kayano, Gabriela; Branco Junior, Alexandre Vaz; Silva, Andressa Nascimento Peres da (2023)
    Observa-se um aumento dos diagnósticos de ansiedade, transtorno mental que impacta diretamente nos hábitos alimentares, podendo provocar um aumento no consumo de alimentos indulgentes. Além disso, a busca por saúde física ...

  • Desenvolvimento de bebida láctea proteica, rica em fibras e com funcionalidade de alegação ao bem-estar mental  (Trabalho de conclusão de curso)

    Atum, Livia Vargas da Fonseca; Carvalho, Rodrigo Araujo Severian de; Chiarotto, Isabella Sepe (2023)
    A ansiedade e stress, assim como falta de atenção e foco são crescentes problemas da população. Com isso em mente, buscando uma opção indulgente de amenizar essas questões, de forma prática e interessante para o consumidor, ...

  • Desenvolvimento de chocolate diet e fonte de fibras  (Trabalho de conclusão de curso)

    Pongeluppe, Dimytria Hernandes; Guimaraes, Helena Prado; Escalona, Rafaela; Bogaci, Yasmin Stefan (2023)
    Nos últimos anos, um tópico de destaque entre os consumidores, foi a busca por uma alimentação mais saudável e sustentável. Dessa maneira, produtos com redução de açúcar possuem um grande potencial de crescimento no mercado, ...

  • Desenvolvimento de biscoito com farinha de resíduo da produção de vinho branco  (Trabalho de conclusão de curso)

    Bertucci, Bianca Lotti; Raymundo, Giovanni Telles; Silva, Luiza de Andrade Viera e; Pavan, Marcela Matarazzo (2022)
    A busca de novas formas de aproveitamento dos resíduos da uva pela indústria vinícola é importante para evitar problemas ambientais. O bagaço, principal resíduo da produção do vinho, é gerado na prensagem da uva para a ...

  • Produção de farinhas de subprodutos de café aplicadas em produtos de panificação com fermentação natural  (Trabalho de conclusão de curso)

    Dias, Giovanna Gonçalves Pasqualini de Amorim; Celista, Gustavo Alves; Martineli, Luísa Branco; Chieffe, Matheus Palante (2022)
    O Brasil é o maior produtor de café do mundo e o segundo maior país em consumo da bebida, o que gera milhões de toneladas de resíduos, como a polpa e a borra. Essa quantidade incentiva o desenvolvimento de novas pesquisas ...

  • Aproveitamento de manga sem valor comercial para a produção de levedura como fonte proteica  (Trabalho de conclusão de curso)

    Kosuji, Erika Yukari; Davini, Fernanda Tufolo; Abrikian, Leandro Kherlakian; Medeiros, Luiz Octavio Bascchera (2022)
    Visto um alto desperdício dos mercados com a fruta manga Palmer no município de São Paulo, este trabalho tem como objetivo avaliar a utilização da Saccharomyces cerevisiae e Candida utilis para a produção de “Single Cell ...