Browsing Teses e Dissertações by Subject "Macarrão"
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Aplicação de farinha de casca de maracujá em massa alimentícia fresca (Dissertação)
(2014)Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da adição de farinha de casca de maracujá e um emulsificante (estaroil-2-lactil-lactato de sódio) nas características de massa alimentícia fresca. Para comparação, uma ...