Browsing by Subject "Tripa natural"
Now showing items 1-1 of 1
-
Aplicação de nisina em tripa natural para o controle de microrganismos deteriorantes em salsicha (Dissertação)
(2009)Atualmente os consumidores tem preferido alimentos convenientes e sem adição de conservantes químicos. De forma a aumentar a vida útil e a segurança microbiológica destes produtos, o emprego de bacteriocinas como conservantes ...