Browsing by Subject "Iogurte"
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Desenvolvimento de preparado de fruta com massa base de casca de maracujá e aplicação em iogurte (Dissertação)
(2015)A casca do maracujá é constituída por várias substâncias que podem ser aproveitadas principalmente na indústria de alimentos, mas sua utilização atualmente não é comum devido a dificuldades de processamento e de sabores ... -
Efeito do fator de concentração nas características de iogurte com baixo teor de lactose obtido por ultrafiltração (Dissertação)
(2008)O objetivo deste trabalho foi o estudo da influência da redução do teor de lactose do leite até 1,7% e de três fatores de concentrações volumétricos distintos (1:1,35; 1:1,40 e 1:1,50), obtidos por meio de diafiltração e ...