Browsing by Subject "Atomização"
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Estudo da secagem de polpa de açaí em spray dryer: utilização de mistura de proteínas vegetais de ervilha e de arroz como carreador (Dissertação)
(2020)A demanda por produtos saudáveis tem crescido devido às preocupações com saúde e qualidade de vida. O açaí tem despertado o interesse de pesquisadores por conter altos teores de compostos bioativos, principalmente antocianinas, ... -
Obtenção de fermento natural seco (Trabalho de conclusão de curso)
(2022)Com o ressurgimento das padarias artesanais, a fermentação natural está voltando a ganhar popularidade pelo mundo. Trabalhar com este tipo de fermento, no entanto, apresenta alguns desafios como o manuseamento de uma ...